🍳 きょうの一皿
本格カルボナーラ
🇯🇵 日本・主食 約20分 すこし手間
生クリームは使いません。火を止めてから和えれば、卵はぜったい固まらない。
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材料
- スパゲッティ 180g
- ベーコン（厚切り） 80g
- 卵黄 3個
- 卵（全卵） 1個
- 粉チーズ 40g
- 黒こしょう たっぷり
- オリーブオイル 1大さじ
- 塩（ゆで用） 1大さじ
作り方
- 大きめのボウルに卵黄3個・全卵1個・粉チーズ40g・黒こしょうをたっぷり入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 鍋に水2Lを沸かし、塩大さじ1を入れます。
- ベーコンを1cm角の棒状に切り、冷たいフライパンにオリーブオイルとともに入れて弱めの中火で5分。
- 袋の表示時間どおりにゆでます。ゆで上がる直前に、ゆで汁を100mlほど取り分けます。
- 卵液のボウルに、熱いゆで汁を大さじ2ずつ、混ぜながらゆっくり加えます（合計大さじ4）。
- フライパンの火を止め、ゆで上がったパスタとベーコンを卵液のボウルに移し、手早く1分混ぜ続けます。
- 固ければゆで汁を大さじ1ずつ足して伸ばします。皿に盛り、黒こしょうと粉チーズを追加でどうぞ。