🍳 きょうの一皿
サクサク鶏のから揚げ
🇯🇵 日本・主菜 約30分 ふつう
二度揚げで衣はサクサク、中はジューシー。油の温度は「泡」で見分けられます。
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材料
- 鶏もも肉 400g
- 醤油 2大さじ
- 酒 1大さじ
- しょうが（すりおろし） 1小さじ
- にんにく（すりおろし） 1小さじ
- 片栗粉 4大さじ
- 小麦粉 2大さじ
- 揚げ油 鍋底から3cm
- レモン 0.25個
作り方
- 鶏もも肉を4cm角に切ります。大きめが目安です。
- ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れ、袋の上からよくもみ込んで15分置きます。
- 鍋に油を3cmの深さまで入れ、中火で温めます。170℃が目安です。
- 鶏肉の汁気を軽くきり、片栗粉大さじ4と小麦粉大さじ2を混ぜたものを1個ずつしっかりまぶします。
- 鶏肉をそっと入れ、3分揚げます。一度に入れるのは鍋の表面の半分まで。
- 網かキッチンペーパーの上に取り出し、3分休ませます。この間に余熱で中まで火が通ります。
- 油の温度を上げ、もう一度1分半揚げます。
- 網に上げて油を切り、器に盛ってレモンを添えます。