🍳 きょうの一皿
ごはんが進む麻婆豆腐
🇯🇵 日本・主菜 約20分 ふつう
とろみは「火を止めてから」。これを守るだけでダマ知らずのつるんとした仕上がりに。
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材料
- 豚ひき肉 150g
- 木綿豆腐 300g
- 長ねぎ 0.5本
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- ごま油 1大さじ
- 豆板醤 1小さじ
- 水 200ml
- 鶏がらスープの素 1小さじ
- 味噌 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- 酒 1大さじ
- 砂糖 1小さじ
- 片栗粉 1大さじ
- 水 2大さじ
作り方
- 豆腐を2cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分。出てきた水を捨てます。
- 長ねぎ・にんにく・しょうがをそれぞれみじん切りにします。長ねぎは仕上げ用なので別にしておきます。
- フライパンにごま油を入れて弱火。にんにく・しょうが・豆板醤を30秒炒めます。
- 中火にしてひき肉を入れ、木べらでほぐしながら3分炒めます。
- 合わせ調味料を入れて煮立て、豆腐をそっと加えて弱めの中火で3分煮ます。
- いったん火を止めます。水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから、全体に回し入れて大きく混ぜ、再び中火にかけて30秒。
- 長ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めます。器に盛り、お好みでごま油をひとたらし。