🍳 きょうの一皿
鮭のムニエル
🇯🇵 日本・主菜 約15分 かんたん
塩をして5分置き、水気を拭く。この2ステップで魚の生臭さが消えます。
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材料
- 生鮭 2切れ
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 2大さじ
- バター 20g
- オリーブオイル 1大さじ
- レモン 0.25個
- パセリ 少々
作り方
- 鮭の両面に塩・こしょうを振り、5分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
- 小麦粉を全体に薄くまぶし、余分な粉は手ではたき落とします。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火。皮のない側（身がふっくらした方）を下にして4分。動かしません。
- そっと裏返して、弱めの中火で3分焼きます。
- 火を弱め、バター20gを加えて溶かし、スプーンで泡立つバターを鮭にかけながら1分。
- 皿に盛り、レモンとパセリを添えて、フライパンのバターソースをかけます。