Irish stew
🇮🇪アイルランドの牛肉料理。全7工程・目安34分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 全粒粉 300g （一晩水につける）
- ラムチョップ 2kg （角切り）
- オリーブオイル 120ml
- エシャロット 24皮なし
- にんじん 大4個
- かぶ 2個
- セロリアック 1個
- じゃがいも 350g
- 白ワイン 150ml
- グラニュー糖（細目） 小さじ1
- フレッシュタイム 4枝
- オレガノ 4枝
- 鶏がらスープ 450ml
作り方
- 熱する。水気を切り、すすぎ、フライパンに水を入れ、煮立たせ、弱火で煮る。水気を切り、取り分けておく。
- ラム肉に下味をつける。油を入れ、置く。
- ラム肉を加え、全部に側面を強火で焼きつける。ボウルに移し、残りも同様にくり返す。
- フライパンに油を加える。エシャロットを加え、炒める。ラム肉に移し、野菜をくり返し、油に焼き色をつける。
- 砂糖を加える。ゆでる。
- 鍋に全粒粉を移し、だしを加える。フタをし、ゆで、オーブンに半量を移す。
- 煮込みを取り出し、煮汁を確認し、フタを取り出し、ゆでる。