Rigatoni with fennel sausage sauce
🇮🇹イタリアのラム肉料理。全7工程・目安56分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- オリーブオイル 大さじ21/2
- フェンネル入りイタリアンソーセージ 6切る 1.5cm角角
- 玉ねぎ 大1個 （皮をむく）（刻む）
- フェンネル（球根） 1個（下ごしらえ済み）（ざっと刻む）; 取り分ける 葉先 飾り用
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- にんにく 1かけ, （皮をむく）（薄切り）
- シード 小さじ2 （軽くからいりする）（やさしくつぶす）
- 赤ワイン 100ml
- カットトマト缶 400g 缶詰の
- グラニュー糖（細目） 小さじ1/2
- 黒オリーブ 50g （半分に切る）（縦に切る）
- リガトーニ 500g
- ペコリーノチーズ 30g （ざっとくずす） 0.5cm角角
- アンチョビ 1個（洗って水気をふく）
- にんにく 1かけ, （皮をむく）（つぶす）
- オリーブオイル 60ml
- バジルの葉 50g （手でちぎる）
作り方
- フライパンに油を熱する。切ったものを加え、全部を炒める。
- 皿に移し、フライパンに玉ねぎを加え、炒め、油を加える。
- にんにく・シードを混ぜ、炒め、注ぎ、ゆで、半量を煮つめる。トマトを加え、フタをし、弱火で煮、フタを取り出し、ソースを加熱する。
- 火から下ろし、シードを混ぜ、取り分けておく。
- 水を温め、パスタを加え、包みに加熱する。ソースを温め直す。パスタの水気を切り、鍋に戻し、油を混ぜ、取り分ける。
- ボウルに全部を入れる。水を加え、ペーストを撹拌する。加え、さっと撹拌する。
- スプーンでのせ、のせる。熱いうちに盛りつける。