Lamb Biryani
🇮🇳インドのラム肉料理。全14工程・目安117分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- カシューナッツ 12粒
- ポピーシード 大さじ1/2
- クミンシード 大さじ1/2
- 玉ねぎ 3 （薄切り） 薄く
- しょうが・にんにくペースト 小さじ2
- にんにく 4丸ごと
- ミント 葉のみ
- パクチー 葉のみ
- サフラン 小さじ1/2 （溶かす） 1/2カップ ぬるめの 牛乳
- ギー 大さじ2
- バスマティライス 2カップ
- ヨーグルト 1/2カップ
- クミンシード 大さじ1
- ローリエ 1/2枚
- シナモン 1薄めの 個
- クローブ 3粒
- カルダモン 2粒
- ラム肉 1ポンド
- レッドチリパウダー 小さじ1
- マサラ 大さじ1
作り方
- クミンシードをすりつぶす。取り分けておく。
- 玉ねぎを炒める。裏返し、油を取り出し、キッチンペーパーに水気を切る。炒める。取り分けておく。
- ごはんを洗い、水に浸す。
- 取り出し、油を加え、玉ねぎを加え、ペーストを加え、しょうが・にんにくペースト・にんにくを加え、炒める。
- トマトを加え、よく炒める。
- レッドチリパウダー・ミントを加え、よく炒める。
- 加え、よく混ぜる。
- ラム肉を加え、よく混ぜる。加熱し、圧力鍋に加熱する。熱する。
- 取り出し、ごはんを加え、ゆでる。加え、よく混ぜる。水気を切る。
- 水気をふき取る。表面にごはんを加える。牛乳に玉ねぎ・ギー・ミント・サフランを飾る。
- フタをし、オーブンで焼く。加熱する。混ぜ、熱いうちに盛りつける。
- オーブンに作り、フタをし、そのままにする。
- レッドチリパウダーをさっと加える。
- 絞る。