Seafood fideuà
🇪🇸スペインの魚介料理。全11工程・目安58分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- ムール貝 400g
- えび 8尾
- サフラン 2ひとつまみ
- ヴェルミチェッリ 350g
- オリーブオイル 大さじ5
- 玉ねぎ 大1個
- にんにく 3かけ
- パプリカパウダー 大さじ2
- あんこう 1尾
- いか 4尾
- 魚のだし 650ml
- トマト 大2個
- レモン 1個ぶんの果汁
- パセリ 仕上げ用
作り方
- ゆでる。
- シェルをよくすすぐ。ざるにそのままにする。
- シェルの皮をむく。切り込みを入れる。冷蔵庫で冷やす。
- サフランを入れ、水にフタをし、取り分けておく。ボウルに入れ、切ったものに手でつぶす。
- フライパンに油を熱する。玉ねぎを加え、混ぜる。にんにくを加え、加熱し、移し、加熱する。パプリカパウダーを混ぜる。
- あんこう・サフランをよく混ぜる。材料を広げ、だしに注ぎ、表面にトマトを散らす。
- ふつふつする程度まで温め、フタにフタをする。裏返し、加熱する。
- フタを外し、表面を混ぜる。そのまま置く。
- 表面にえびを並べ、フタをし、ムール貝・えびを加熱する。
- フライパンに煮汁を置く。
- そのまま置き、レモンを絞り、表面にくし形を並べる。パセリを散らす。