Beef and Oyster pie
🇬🇧イギリスの牛肉料理。全12工程・目安180分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 牛肉 900g
- オリーブオイル 大さじ3
- エシャロット 3個
- にんにく 2かけ （みじん切り）
- ベーコン 125g
- タイム 大さじ1 （刻む）
- ローリエ 2枚
- スタウトビール 330ml
- ビーフスープ 400ml
- コーンスターチ 大さじ2
- かき 8個
- 薄力粉 400g
- 塩 ひとつまみ
- バター 250g
- 卵 つや出し用
作り方
- 牛肉・塩に下味をつける。フライパンに油を熱し、肉を炒める。
- 油を加える。
- 油を加え、エシャロットを加熱し、にんにくを加え、炒める。ベーコンを加え、炒める。キャセロール鍋に玉ねぎを移し、ハーブを加える。
- オーブンを予熱する。
- フライパンにスタウトビールを注ぎ、底を温める。キャセロール鍋にスタウトビール・牛肉を注ぎ、だしを加える。
- フタをし、オーブンに牛肉を置く。
- 表面のアクを取り、味見し、塩を加え、ペーストを混ぜる。入れ、弱火で煮る。そのまま冷ます。
- 生地を作り、塩を入れる。バターをすりおろし、粉に混ぜる。
- 水を少しずつ加え、混ぜたものをさっと混ぜる。だんごに生地を軽くこね、取り分けておく。
- 残りをのばす。生地を敷く。塗る。
- 具（フィリング）に生地をやさしくのばし、よく切れる包丁で切りそろえる。
- つや出しの液に卵を塗る。天板に入れ、生地をオーブンで焼く。