McSinghs Scotch pie
🇬🇧イギリスのラム肉料理。全13工程・目安70分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- クミン 小さじ2
- 菜種油 大さじ1
- 赤玉ねぎ 2 （細かく刻む）
- にんにく 6かけ
- 青唐辛子 3 （細かく刻む）
- 赤パプリカ 1 （細かく刻む）
- ナツメグ 小さじ1
- コリアンダー（パクチー） 小さじ2
- ラムひき肉 1kg
- こしょう 小さじ1
- コリアンダー（パクチー） 大さじ3
- 薄力粉 340g
- 塩 小さじ1/2
- 牛乳 90ml
- ラード 150g
- 卵黄 （溶く）
作り方
- 熱し、クミンを香ばしく焼き、取り分けておく。フライパンに油を熱し、こしょう・塩を炒める。
- 火から下ろし、クミン・ナツメグ・コリアンダー（パクチー）を混ぜる。そのまま冷ます。
- ボウルにこしょう・コリアンダー（パクチー）を混ぜる。取り分けておく。
- ラードを予熱する。
- 生地を作り、ボウルに塩をふるい、中央によく作る。
- 鍋に牛乳・ラードを入れ、やさしく熱する。煮立たせる。
- 粉に煮汁を注ぎ、使う。だんごに温める。
- 表面に手早く粉をふり、生地をこねる。取り分けておき、残りをよくのばす。表面にパイをさっと敷く。
- 生地に具（フィリング）を加える。形づくる。生地をのばし、パイをのせる。口を閉じ、余分な分を切りそろえる。
- アルミホイルに差し込む。
- 表面を塗り、オーブンで焼く。
- 煮つめ、加熱する。完全に置く。
- 取り出し、盛りつける。