Duck Confit
🇫🇷フランスのその他料理。全9工程・目安240分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 粗塩 ひとつかみ
- ローリエ 4枚
- にんにく 4かけ
- タイム ひとつかみ
- 鴨もも肉 4枚
- 白ワイン 100ml
作り方
- 作り、土台の生地ににんにくを散らす。表面に鴨もも肉を並べ、にんにくを散らす。
- フタをし、冷蔵庫で冷やす。
- 鍋に鴨もも肉を注ぐ。塩を塗り、皮を置く。
- フタでフタをし、置く。裏返し、煮汁をさっと加熱する。
- 鴨もも肉を使う。そのまま冷ます。
- 脂に煮汁を注ぐ。
- フタをし、置く。
- 鴨もも肉を温め直し、熱する。脂を取り出し、皮を置く。
- ローストする。グレイビーソースを盛りつける。