3-cheese souffles
🇫🇷フランスのその他料理。全10工程・目安74分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- バター 50g
- パルメザンチーズ 25g
- 牛乳 300ml
- ローリエ 2枚
- 薄力粉 大さじ5
- イングリッシュマスタード 小さじ1/2
- カイエンペッパー さや
- グリュイエールチーズ 140g
- 卵 3個
- ヤギのチーズ 8枚
- 生クリーム（高脂肪） 150ml
- ほうれん草 仕上げ用
作り方
- バターを熱する。パルメザンチーズをふりかける。鍋に牛乳・ローリエを置き、煮立たせる。火を止め、置く。
- ローリエを捨て、バターを加え、戻す。ソースをやさしく弱火で煮る。
- 角にソースを作る。
- ボウルにソースを移し、カイエンペッパーを混ぜる。
- 卵をさっと溶きほぐす。
- チーズに卵をていねいにさっくり混ぜ、そのままにする。混ぜたものを詰める。
- チーズをのせ、天板に置く。よくオーブンで焼く。
- そのまま冷まし、取り出す。置く。ラップにフタをする。冷蔵庫で冷やす。
- オーブンで焼き、熱する。耐熱皿に置き、チーズをのせ、生クリームに注ぐ。
- 加熱する。熱いうちに盛りつける。