Prawn & Fennel Bisque
🇫🇷フランスの副菜料理。全5工程・目安28分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- えび 450g
- オリーブオイル 大さじ4
- 玉ねぎ 大1個
- フェンネル 大1個
- にんじん 2 （刻む）
- 辛口白ワイン 150ml
- ブランデー 大さじ1
- カットトマト缶 400g
- 魚のだし 1L
- パプリカパウダー 2ひとつまみ
- 生クリーム（高脂肪） 150ml
- えび 8尾
作り方
- フライパンにシェルを炒める。玉ねぎ・フェンネル・にんじんを加え、野菜を加熱する。
- ブランデーを注ぎ、パプリカパウダーを加える。フタをし、弱火で煮る。えびを刻む。
- スープを細かく撹拌し、ボウルに押さえる。
- フライパンに移し、えびを加え、加熱し、もう一度撹拌する。作り、冷蔵庫で冷やす。
- 解凍する。フライパンに生クリームをやさしく温め直す。バターにえびを加熱する。スプーンでのせ、えび・フェンネルをのせる。