Saltfish and Ackee
🇯🇲ジャマイカの魚介料理。全12工程・目安35分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 塩だら 450g
- アキー 400g
- 玉ねぎ 1 （刻む）
- パプリカパウダー 小さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 菊いも 小さじ2
- ホットソース 小さじ1
- 赤パプリカ 1 （薄切り）
- 黄パプリカ 1 （薄切り）
- トマト 200g
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- セルフレイジングフラワー 250g
- ケンネ脂 30g
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 揚げ油用
作り方
- 塩だらを浸す。
- 水気を切り、フライパンに水を入れ、煮立たせる。もう一度水気を切り、加え、煮立たせる。
- 弱火で煮、切ったものに魚の水気を切る。皮を捨てる。
- ケンネ脂・塩を生地状に混ぜる。
- ラップに混ぜたものを包み、残りに置く。
- 水気を切り、すすぎ、取り分けておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
- こしょうを加え、続ける。
- トマトを加え、混ぜる。アキーをやさしく混ぜ、置く。
- フライパンに油を熱し、さっと熱する。
- 混ぜたものをだんご状に形をととのえる。置く。
- キッチンペーパーにだんごの水気を切り、アキーを盛りつける。