Escovitch Fish
🇯🇲ジャマイカの魚介料理。全5工程・目安20分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- たい（レッドスナッパー） 約905g
- サラダ油 1/2カップ
- にんにく 1かけ （皮をむく）（つぶす）
- しょうが 小さじ1/2
- タイム 2枝
- ローリエ 1枚
- 赤パプリカ 0.5個
- 黄パプリカ 0.5個
- 玉ねぎ 1 （薄切り）
- にんじん 1 （刻む）
- 砂糖 大さじ1
- オールスパイス 小さじ1/2
- ウスターソース 小さじ1
- スコッチボネット（激辛唐辛子） 1本
- ライム 1個
- 酢 3/4カップ
- こしょう ひとつまみ
作り方
- 魚をすすぎ、ライム・こしょうをすり込む。取り分けておく。
- フライパンに油を熱し、魚を加え、側面を加熱する。魚を取り出し、取り分けておく。油の水気を切り、置く。
- にんにく・しょうがを加え、にんにくを炒める。
- 玉ねぎ・こしょう・タイム・スコッチボネット（激辛唐辛子）を加える。加え、こしょうを混ぜる。そのまま置く。
- タイムを捨て、魚に盛りつける。ソースを作る。