Fish fofos
🇵🇹ポルトガルの魚介料理。全6工程・目安47分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- ハドック（白身魚） 600g
- じゃがいも 300g
- 青唐辛子 1 （刻む）
- コリアンダー（パクチー） 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- にんにく 3かけ
- しょうが 2個
- 小麦粉 大さじ2
- 卵 3個
- パン粉 75g
- サラダ油 揚げ油用
作り方
- フライパンに魚を入れ、水を注ぐ。ふつふつする程度まで温め、フタでやさしく静かに煮る。魚の水気を切る。
- ボウルに青唐辛子・コリアンダー（パクチー）・こしょう・にんにくを入れる。下味をつけ、小麦粉を加え、よく混ぜる。
- 混ぜたものを混ぜ、取り分け、形づくる。軽く泡立てる。ボウルにパン粉を入れる。
- 卵をくぐらせる。冷蔵庫で冷やす。
- フライパンに油を熱する。全部をやさしく炒める。キッチンペーパーに水気を切り、残りも同様にくり返す。
- コリアンダー（パクチー）を混ぜる。盛りつける。