Portuguese fish stew (Caldeirada de peixe)
🇵🇹ポルトガルの魚介料理。全5工程・目安38分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 玉ねぎ 2 （細かく刻む）
- 赤パプリカ 1 （角切り）
- コリアンダー（パクチー） 小 束
- 赤唐辛子 小1個
- にんにく 3かけ
- 辛口白ワイン 400ml
- サフラン ひとつまみ
- ローリエ 1枚
- じゃがいも 300g
- プラムトマト 400g
- たら 600g
- いか 300g
- えび 8尾
- あさり 500g
- ムール貝 500g
- バゲット 1 （薄切り）
作り方
- 油を熱し、玉ねぎを炒める。コリアンダー（パクチー）を細かく刻み、フライパンににんにくを加える。
- 炒める。サフラン・ローリエを加え、半量をそのまま置く。
- じゃがいもを加え、温める。トマトをさっと弱火で煮る。
- よく下味をつけ、表面にいか・あさり・ムール貝を並べる。フタを入れ、シェルを加熱する。
- パンを香ばしく焼き、にんにくを軽くすり込み、油を回しかける。コリアンダー（パクチー）を盛りつける。