Stuffed Bell Peppers with Quinoa and Black Beans
🇲🇽メキシコのベジタリアン料理。全7工程・目安60分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- ピーマン 4丸ごと
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 小1個 （細かく角切り）
- にんにく 2かけ （みじん切り）
- キヌア 1カップ
- 黒豆 1缶
- スイートコーン 1カップ
- ダイストマト缶 1缶
- クミン 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- メキシカンミックスチーズ 1と1/2カップ
- パクチー （刻む）
作り方
- オーブンを予熱する。軽く油を塗る。
- こしょうを置き、切る。オーブンで焼く。
- 具（フィリング）を用意する。オリーブオイルを熱する。玉ねぎを加え、加熱する。にんにくを加え、加熱する。
- キヌア・黒豆・ダイストマト缶・クミンを混ぜる。加熱する。取り出し、チーズを混ぜる。
- こしょうを取り出し、こしょう・キヌアをていねいに詰める。こしょうをのせる。
- オーブンにこしょうを戻し、チーズをオーブンで焼く。
- 取り出し、こしょうをそのまま置く。パクチーを飾る。