Jamon & wild garlic croquetas
🇪🇸スペインの豚肉料理。全9工程・目安115分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- にんにくの葉 150g
- 牛乳 350g
- オリーブオイル 45g
- 小麦粉 65g
- マンチェゴチーズ 35g
- イベリコ生ハム 80g
- 卵 1個
- パン粉 75g
- サラダ油 1L
作り方
- ざるににんにくの葉をよく洗い、水をさっと注ぐ。すぐに、すすぎ、余分な分を絞り、細かく刻む。
- フライパンに牛乳をさっと温める。油を熱し、温め、小麦粉を混ぜる。
- 牛乳を少しずつ加える。小麦粉を作る。下味をつける。
- フライパンにマンチェゴチーズを加え、溶きほぐす。軽く移し、広げ、フタをし、冷蔵庫で冷やす。そのままにする。
- 混ぜたものをだんご状に形をととのえる。天板に並べ、冷凍する。
- 卵を溶きほぐす。移す。くぐらせ、パン粉を裏返す。
- 油を注ぎ、パンを軽く熱する。
- 炒める。加熱し、炒める。
- キッチンペーパーを穴あきおたまで取り出し、置く。熱いうちに盛りつける。