Paella
🇪🇸スペインの魚介料理。全8工程・目安43分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- オリーブオイル 大さじ3
- 生のえび 10尾
- パセリ 束
- 辛口シェリー 100ml
- ムール貝 500g
- サフラン ひとつまみ
- チョリソー 150g
- 玉ねぎ 1 （刻む）
- にんにく 3かけ
- いか 中1個
- トマト 2個
- パエリア用米 250g
- 豆 100g
- レモンの皮 適量
作り方
- 油を熱する。パセリを加え、マッシャーでつぶす。水を注ぎ、塩に下味をつけ、だしを弱火で煮る。
- フライパンにムール貝を散らし、ふきんにフタでフタをし、ムール貝をさっと入れる。肉汁を混ぜ、ざるにサフランを注ぐ。
- だしにサフランをそのまま置き、水を足す。取り分けておく。
- オリーブオイルを加える。玉ねぎ・にんにくを加え、加熱する。
- いかを加え、裏返す。トマトを加え、加熱し、だしを注ぎ、煮立たせる。
- だしにごはんを散らし、よく混ぜ、ゆでる。煮つめ、ゆっくり弱火で煮る。
- 弱火で煮る。ムール貝・豆を混ぜる。ごはんを味見し、だしを加え、続け、加熱する。
- 火を止め、ふきんでフタをする。パセリ・レモンの皮を散らし、塩に下味をつける。全部を混ぜ、くし形を盛りつける。