Pollo en pepitoria
🇪🇸スペインの鶏肉料理。全11工程・目安70分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- サフラン ひとつまみ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- にんにく 6かけ
- アーモンド 35g
- パン 30g
- パセリ 大さじ2 （刻む）
- 鶏もも肉 8枚
- 玉ねぎ 1 （刻む）
- にんじん 1 （刻む）
- セロリ 1 （刻む）
- 辛口シェリー 250ml
- 鶏がらスープ 350ml
- シナモンスティック 1本
- クローブ ひとつまみ
- ローリエ 2枚
- 卵 2個
- アーモンド 大さじ2
作り方
- ボウルにサフランをさっと入れる。混ぜ、取り分けておく。油を熱する。にんにくを加熱し、アーモンドを加え、全部を続ける。
- フードプロセッサーにパセリを移し、撹拌する。
- フライパンに油を熱し、鶏肉に焼き色をつける。ボウルに入れ、取り分けておく。
- 全部を取り出し、玉ねぎ・セロリを加熱する。フライパンに加える。
- だしにサフランを注ぎ、煮立たせ、裏返す。ローリエを加え、フライパンに鶏肉を入れる。
- 下味をつけ、鶏肉をフタでやさしく加熱する。
- ボウルに鶏肉をもう一度移し、アルミホイルでフタをする。卵を取り出し、粗く刻む。
- ボウルに卵をつぶし、ソースを少しずつ混ぜる。さっと温め、裏返す。
- シナモンスティックを取り出す。卵を加え、混ぜたものを加熱する。混ぜる。
- フライパンに鶏肉を入れ、ソースを熱する。塩・こしょうで味をととのえる。
- パセリ・アーモンド・卵を散らす。ごはんを盛りつける。