Panang chicken curry (kaeng panang gai)
🇹🇭タイの鶏肉料理。全8工程・目安27分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- ココナッツミルク 400ml
- カレーペースト 1-2大さじ
- 鶏むね肉 200g
- さやいんげん 100g
- ナンプラー（魚醤） 2-3大さじ
- ブラウンシュガー 1-2大さじ
- こぶみかんの葉 2枚
- バジルの葉 ひとつかみ
- ジャスミンライス （ゆでる）
- 赤唐辛子 6本
- 乾燥赤唐辛子 4本
- ペースト 小さじ1
- にんにく 4かけ （刻む）
- ガランガル 大さじ1
- レモングラス 大さじ1
- ライム 2個ぶんの皮
- ナツメグ（粉） 小さじ1
- コリアンダー（粉） 小さじ1
- クミン（粉） 小さじ1
- ピーナッツ 大さじ2
作り方
- カレーを作る。ペースト・にんにく・ガランガル・レモングラスを使う。
- フードプロセッサーにココナッツミルクを加え、ペーストを撹拌する。
- そのままにする。
- 鍋にココナッツミルクを加える。カレーを加え、よく混ぜる。
- 鶏肉に混ぜ、全部をそのまま置く。よく混ぜる。
- ナンプラー（魚醤）に下味をつけ、ココナッツミルクを加える。よく混ぜ、こぶみかんの葉を加え、鶏肉を弱火で煮る。
- 味見し、ナンプラー（魚醤）を加える。バジルの葉を加え、取り出す。
- ジャスミンライス・こぶみかんの葉を盛りつける。