Baklava with spiced nuts, ricotta & chocolate
🇹🇷トルコのデザート料理。全11工程・目安68分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 砂糖 500g
- レモン汁 お好みで
- くるみ 300g
- ピーカンナッツ 200g
- アーモンド 100g
- シナモン（粉） 大さじ2
- カルダモン（粉） 大さじ1
- リコッタ 500g
- レモン 1個ぶんの皮
- オレンジ 1個ぶんの皮
- バニラペースト 大さじ1
- 食塩不使用バター 250g
- フィロ生地 500g
- ピスタチオ 100g
作り方
- シロップを作る。鍋に砂糖を移す。混ぜ、裏返し、煮立たせる。
- 煮つめ、加熱し、レモン汁を絞り、弱火で煮る。火から下ろし、そのまま冷ます。
- フライパンにバターを溶かす。
- フードプロセッサーに全部を細かくつぶす。ボウルに移し、スパイスを混ぜ、取り分けておく。
- リコッタ・レモン・オレンジを混ぜる。熱する。底を塗る。
- まな板に並べる。
- 混ぜたものを均一にふりかけ、リコッタをスプーンでのせる。具（フィリング）をさっくり混ぜ、串を並べ、生地をのばす。
- 串をやさしく串に刺す。
- 残りをくり返す。切る。
- バターを塗る。均一にオーブンで焼く。すぐに、シロップを注ぐ。取り分けておく。
- フライパンに水を溶かす。回しかけ、ピスタチオをふりかける。