Chorba Hamra bel Frik (Algerian Lamb, Tomato, and Freekeh Soup)
🇩🇿アルジェリアのラム肉料理。全6工程・目安60分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- フリーカ 1カップ
- ラム肉 約340g
- 玉ねぎ 1 （細かく刻む）
- 黒こしょう 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- シナモン（粉） 小さじ1
- 塩 お好みで
- サラダ油 大さじ3
- パクチー 1束
- ミント 1束
- セロリ 1本
- ひよこ豆 約395g 瓶
- 水 4カップ
- ズッキーニ 1 （角切り）
- にんじん 1 （角切り）
- トマトピューレ 大さじ1
- トマト 中3個
- じゃがいも 1 （角切り）
作り方
- ボウルにフリーカを置き、水にフタをする。取り分けておく。
- 鍋にラム肉・玉ねぎ・黒こしょう・パプリカパウダーを合わせる。油にパクチー・ミント・セロリを混ぜる。
- 弱火で煮る。ひよこ豆を混ぜ、水をさっと注ぎ、戻す。ズッキーニ・トマトを混ぜる。
- 鍋に置き、トマトを加える。フタをし、蒸す。スープに木べらでつぶす。取り出し、捨てる。
- スープに水をさっと加える。弱火で煮る。
- フリーカの水気を切り、スープに加える。弱火で煮る。セロリを取り出し、捨てる。パクチー・ミントをふりかける。