Bigos (Polish hunter's stew)
🇵🇱ポーランドの牛肉料理。全4工程・目安85分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- キャベツ 1 （薄切り）
- ビーフスープ 250ml
- マッシュルーム 100g
- ラード 大さじ2
- ソーセージ 400g
- ベーコン 250g
- 玉ねぎ 2 （刻む）
- 牛肉 750g
- プルーン 200g
- ローリエ 1枚
- クローブ 2粒
- 粒こしょう 12粒
- ジュニパーベリー 4粒
- オールスパイス（粒） 4粒
- 赤ワイン 90ml
- トマトピューレ 大さじ2
作り方
- キャセロール鍋に入れ、だしを加え、加熱する。
- 細長く切ったものにマッシュルームを切り、水を取り置く。ラードを熱し、ベーコンを炒め、フライパンに脂をすくう。玉ねぎを軽く炒める。
- マッシュルーム・玉ねぎ・プルーンを加え、フタをし、加熱する。赤ワインを加え、ふつふつする程度まで温め、フタをし、加熱する。
- よく下味をつけ、そのまま冷ます。そのままにする。そのまま冷ます。温め直す。