Egg Foo Young
🇨🇳中国の魚介料理。全10工程・目安35分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 食塩不使用牛だし 1カップ
- 醤油 大さじ1
- ワイン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ1
- 卵 大8個
- 粗塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/4
- 万能ねぎ 1束
- 芽 1カップ
- えび 20尾
- サラダ油 3カップ
- ジャスミンライス 2カップ
作り方
- グレイビーソースを作る。
- 醤油・ワイン・オイスターソース・こしょうを加える。泡立て、ふつふつする程度まで温める。
- ボウルにコーンスターチ・水を合わせ、泡立てる。鍋に加え、グレイビーソースを泡立てる。フタでフタをし、そのままにする。卵を作る。
- コーンスターチ・水を泡立てる。卵・砂糖を加える。卵をよく泡立てる。
- えびを加える。全部を均一に混ぜる。卵を炒める。
- 中華鍋にサラダ油を加える。油を熱する。
- 生地をゆっくり加える。炒める。油をやさしく使う。移す。
- 卵を裏返す。全部をやさしく入れる。
- 取り出し、キッチンペーパーに置く。そのまま置く。残りも同様にくり返す。フライパンに油を加える。盛りつける。
- 表面にグレイビーソースをスプーンでのせ、熱いうちに盛りつける。