Tafelspitz
🌍インターナショナルの牛肉料理。全7工程・目安240分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- 牛バラ肉 1.5kg
- にんじん 1束
- セロリアック 1個
- パースニップ 2本
- パセリ 枝
- リーキ（西洋ねぎ） 1/2本
- 玉ねぎ 大1個
- ローリエ 2枚
- 粒こしょう 5粒
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 半量に玉ねぎを薄切りにし、脂をよく炒める。
- 鍋に水を入れる。リーキ（西洋ねぎ）・玉ねぎ・粒こしょうを加え、煮立たせる。肉を加え、水をやさしくそのまま置く。
- 水を加え、泡のアクを取る。
- 塩によく下味をつける。
- 取り出し、煮汁をそのままにする。塩にもう一度下味をつけ、こす。
- だんごを盛りつける。牛肉を薄切りにし、スープにスープを並べる。
- じゃがいもを盛りつける。加熱する。