Acaraje black-eyed pea fritters with shrimp filling
🌍インターナショナルの魚介料理。全6工程・目安24分。
アプリで開く（手順を1つずつナビします）材料
- ささげ 800g
- にんにく 1かけ
- 青唐辛子 1本
- 赤玉ねぎ 小1個 （細かく角切り）
- 薄力粉 大さじ2
- 塩 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
- サラダ油 揚げ油用
- 赤玉ねぎ 1 （薄切り）
- しょうが 大さじ1 （刻む）
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1 （刻む）
- 生のえび 150g
- サラダ油 大さじ1
- プラムトマト 2個
- コリアンダー（パクチー） 大さじ1 （刻む）
- ライム 1個ぶんの果汁
作り方
- フードプロセッサーにしょうが・にんにく・塩を作る。表面をならす。フライパンに油を熱し、注ぐ。
- 炒める。コリアンダー（パクチー）を加える。ライムを絞り、塩を加える。加熱する。火から下ろす。
- 水気を切り、すすぐ。フードプロセッサーににんにくを注ぐ。表面をならす。ボウルにこそげ取り、塩・チリパウダー・ベーキングパウダーを加える。混ぜ、だんごにのばす。
- 熱する。中華鍋にサラダ油を熱する。油にだんごを落とし入れる。
- 炒める。キッチンペーパーに水気を切り、全部をくり返す。オーブンにそのままにする。
- 揚げ焼きのたねを薄切りにし、具（フィリング）をスプーンでのせる。ソースを盛りつける。